Рецептура

Разработка рецептуры является неотъемлемым процессом на любом предприятии. Рецептура – это документ, в котором подробно расписывает состав и технологии производства каждого изделия. Рецептура используется не только в пищевой промышленности, ее применение также актуально в следующих сферах:

• Строительной;
• Ветеринарной;
• Лекарственной и т.д.

Процесс разработки рецептуры достаточно сложный и энергозатратный, выполнить его по силам только опытным специалистам. Рецептура должна соответствовать требованиям и нормативам ГОСТ Р, в том числе и другим законодательным документам, если это предусмотрено нормативно-правовой базой.

Перед формированием документа специалист проводит предварительную подготовительную работу, заключающуюся в анализе ранее  разработанных рецептур(схожих между собой), определяет  сырьевой состав и детально сопоставляет его с законодательными нормами. Только после проведения вышеописанных действий можно приступать к разработке проекта рецептуры, в ходе которой должны быть определены:

• химические, физические, микробиологические и общие технологические характеристики продукции;
• уровень потерь и количество отходов на конечных этапах производства; 
• сочетаемость всех составляющих единицы;
• нормы концентрации первичного сырья и тому подобное.

Рецептура – это прямая установка для реализации всех главных критериев к безопасности и качеству будущего продукта, она представляет собой документ, регламентирующий свойства и составляющую часть каждой позиции. Рецептура содержит все указания по использованию товара согласно его назначению. Наличие технологических норм упрощает дальнейшую идентификацию товарной единицы и оценку соответствия производимой продукции.

Если в рецептуре отсутствуют какие-либо погрешности и все ее компоненты грамотно подобраны, тогда она станет гарантом высокого качества выпускаемых товаров, поспособствует увеличению конкурентоспособности и повысит товарооборот.

Эксперты аккредитованного центра сертификации «Правогост» предлагают свои услуги, как по разработке, так и регистрации рецептур. Мы гарантируем индивидуальный подход, оперативную и корректную работу при оформлении разрешительных документов. При составлении рецептуры полностью учтем характеристики продукции и приведем ее в соответствие с государственными требованиями.